規格外の野菜をおいしく活用　色鮮やかな3種類のピクルス

（編集部・まるちゃん）

規格外のふぞろい野菜を生かした商品シリーズ

新鮮でおいしいのに、形や大きさが規格から外れることで廃棄されてしまうふぞろい野菜。そんな野菜を大切に思う農家の気持ちを考え、どうにか生かせないかと、備後の農家やシェフ、アーティストがタッグを組み商品化させたのが「福山工場長シリーズ」です。

関わる〝工場長〟はオール備後人！

中四国エリアにあるスーパーの総菜を製造・販売する、福山市曙町の食品会社『ダイエットクックサプライ』、そして福山市水呑町のカフェ『水呑Cafe Boneu』を営むシェフ・鈴木さんがメニュー開発やコンセプト作り、販売を行っています。トマトを中心に生産する、福山市箕島町の農園『そら農園』の経営者・小野さんをはじめとした地元農家の方々が野菜を提供し、パッケージデザインは福山市を中心に活動するアーティスト・makoさんが手掛けています。

今回のオススメは旬野菜を使ったピクルス！

そんな「福山工場長シリーズ」の商品が6月からリニューアルし、アスパラガス、ミニトマト、白瓜を使ったピクルスが仲間入りしました！

曲がってしまった福山産の白瓜を使用

中でも白瓜は、福山市箕島町『若井農園』の若井さん（写真）のもとで作られたもの。少しでも曲がってしまうと規格外で廃棄処分となってしまいます。『ダイエットクックサプライ』は、そういった農家の課題に目を向け、時に収穫などを行いながら商品開発をされています。

野菜によって異なる味付けと食感が楽しい

ポイントは、使う野菜に合わせて味付けが変えられていること。りんご酢がベースのものには昆布茶が入っており、まろやかな風味で食べやすいです。他にも、だしを加えて和風に仕上げたり黒コショウでアクセントを足したりといった工夫がされています。シャキシャキとした白瓜、コリコリとしたアスパラガスなど、素材ごとに異なる食感が楽しい♪ ピクルスだけを味わうのもいいですが、白瓜はスパイシーな肉料理などの付け合わせにオススメです。

発送開始時期について

野菜の収穫時期により、6月中旬頃から随時発送させていただきます。