規格外のレモン＆イチジクを活用した新カルツォーネ！

（編集部・まるちゃん）

規格外のふぞろい食材を生かした商品シリーズ

新鮮でおいしいのに、形や大きさが規格から外れることで廃棄されてしまうふぞろいの野菜や果物。心を込めて作る農家さんの思いも汲んで、備後のシェフやアーティストらがタッグを組み、それら規格外食材を生かして商品化させたのが「福山工場長シリーズ」です。

関わる〝工場長〟はオール備後人！

福山市曙町の食品メーカー『ダイエットクックサプライ』をはじめ、福山市水呑町のカフェ『水呑Cafe Boneu』を営むシェフ・鈴木さん、地元の農家・生産者、アーティスト、デザイナー、コピーライター、パッケージ資材会社、広告代理店など福山で活躍する異ジャンルのプロフェッショナルが集結。「困りごとを、魅力に変える。」をテーマに、活動開始以降さまざまな商品を開発・販売しています。

スウィーツカルツォーネを5個セットで

そんな「福山工場長シリーズ」に新登場したのが、レモンとイチジクを使ったこの「スウィーツカルツォーネ」。カルツォーネとは、イタリア南部発祥の包み焼きピザのこと。生地の間に具材を挟み、三日月形に折りたたんで焼いたもので、現地では家庭料理や軽食としても親しまれています。販売内容は「れもん＆クリームチーズ」3個、「いちじく＆チョコレート」2個の計5個セットになっています。

規格外のレモンの皮をピールに使用

「れもん＆クリームチーズ」は、捨てられるはずだった瀬戸田産レモンの皮を甘く煮てピールに。甘酸っぱいレモンの味わいとクリームチーズの濃厚さが好相性なひと品です。

カカオ生地にドライイチジクなどをイン

「いちじく＆チョコレート」は、福山・尾道市で採れたイチジク〈蓬莱柿〉を使用。シーズン終わり頃の小さな果実をドライ加工していて、うま味がぎゅっと詰まっています。カカオを練り込んだ生地に、自家製ドライイチジク、小粒チョコレート、アーモンドをイン。とろっと溶け出すチョコレートとアーモンドの食感がアクセントとなり、一口食べるごとにリッチな風味が口に広がります。おやつとしてはもちろん、ワインと合わせて楽しむのもオススメ！

トースターでカリッ＆もちっとした食感に

事前にある程度焼かれた状態で届きますが、冷凍のためトースターで焼くことで完成します。1,000W・230℃で5～7分程度加熱すると、こんがりと香ばしい焼き加減に。表面はカリッと、中はもっちりとした食感になっています！

かわいらしいパッケージにも注目！

福山市で活躍するアーティスト・makoさんが「福山工場長シリーズ」のパッケージを担当。レモンとイチジクを描いた手書き風のタッチがかわいらしいのでギフトにしても喜ばれそうです！